Buffetvorschläge

Buffetvorschläge

Lassen Sie sich inspirieren!

Um Ihnen einen kleinen Einblick in das Repertoire unseres Küchenteams zu gewähren, lassen Sie sich von unseren Buffetvariationen inspirieren. Natürlich verstehen sich die angegeben Gerichte hauptsächlich als Vorschläge. Da ist Platz für eigene Ideen und Variationen  - es gibt jede Menge Möglichkeiten, ganz nach Wunsch, Motto, Budget und Anspruch.

Fingerfood

  • gefüllte Blätterteigteilchen mit Schinken, Käse, Champignons oder Pesto
  • Tomaten-Mozzarella-Spieße mit Basilikumpesto
  • Canapées mit Lachs, Schinken, Wurst oder Käse
  • Schnitzel und Kartoffelsalat aus dem Glas
  • kleine Käsebrezeln
  • Minipizzen verschiedenen belegt
  • süße Blätterteigteilchen
  • Flachswickel
  • Kuchenstücke

Suppe

  • Hochzeitssuppe mit Flädle, Grießklößchen, Markklößchen, kleinen Maultaschen und Eierstich
  • Schwäbische Maultaschensuppe
  • Tomatencrèmesuppe mit Gin-Sahne
  • Consommé Rubin von Strauchtomaten mit Topfennockerln und Basilikumstreifen
  • Spargelcrèmesuppe mit Grünspargelspitzen

kaltes Buffet

  • Schinkenplatte mit rohem und gekochtem Schinken
  • Aufschnittplatte mit verschiedenen Wurstspezialitäten
  • rustikales Käsebrett mit verschiedenen Rohmilch- und Hartkäsesorten
  • Fischplatte mit Graved-Lachs und geräucherter Forelle mit Sahne-Meerrettich
  • Lachs am Stück mit Senf-Dill-Sauce
  • Vitello Tonnato - Kalbfleischcarpaccio mit feiner Thunfischsauce

Vorspeisen

  • Salatbuffet mit verschiedenen Blatt- und Rohkostsalaten
  • Feldsalat mit Kartoffeldressing und Croûtons
  • Rucolasalat mit Parmesanspänen
  • Melonenschiffchen mit Parmaschinken
  • mediterranes Grillgemüse (Paprika, Auberginen, Zucchini und Champignons)
  • Antipasti-Platte mit Oliven, gefüllten Peperoni und Grillgemüse
  • gegrillte Garnelen in Thousand-Island-Dressing

Brot und Gebäck

  • Bauernbrot
  • Holzofenbrot
  • Steinofenbaguette
  • Ciabatta
  • Partybrötchen
  • Minibrezeln
  • Laugengebäck

Fleischgerichte

  • schwäbischer Zwiebelrostbraten
  • Braten vom Weiderind mit Burgundersauce
  • Kalbsrücken mit Cognac-Pfeffer-Sauce
  • Medaillons vom Landschwein mit Champignonrahm
  • Saltimbocca von der Hähnchenbrust mit Thymianjus
  • Putenröllchen mit frischen Kräutern gefüllt

Fischgerichte

  • Loup de Mer mit Ratatouillegemüse
  • Bachsaibling mit Zitronenbutter und Mangold
  • Flusszanderfilet mit Rieslingsauce und Blattspinat
  • Lachstranche gedünstet mit Gemüsestreifen und Zitronenbutter

Vegetarisch / Vegan

  • Karotten-Orangen-Suppe mit Ingwer verfeinert
  • Cannelloni mit Ricotta und Spinat
  • Gnocci-Auflauf mit mediterranem Gemüse
  • Zucchini-Bandnudeln mit Spinat-Mandel-Creme
  • Auberginenröllchen mit Avocado-Paprika-Füllung
  • mediterranes CousCous mit Minz-Dip

Beilagen

  • hausgemachte Spätzle
  • Kartoffelkroketten
  • Butternudeln
  • Kartoffelgratin
  • Gemüsereis
  • frisches Marktgemüse
  • Ratatouillegemüse

Frontcooking

  • Roastbeef im Kräutermantel am Stück rosa gebraten
  • Pasta aus dem Parmesanlaib mit verschiedenen Saucen
  • Schupfnudeln mit Kraut aus der Riesenpfanne
  • Asia-Wok-Pfanne mit frischem Gemüse aus der Riesenpfanne
  • frische Waffeln oder Crêpes mit Zucker, Nougatcreme oder Früchten

vom Schwenkgrill

  • Küffners Fleischspieß (350g Schweinenacken mariniert auf Buchenholzspieß)
  • verschiedene Steaks vom Schwein, vom Rind und von der Pute
  • Küffners 1/2-Meter-Wurst im Baguettebrötchen
  • hausgemachte grobe Bratwurst
  • gegrillter Fisch (auch in Folie gegart)
  • Ofenkartoffeln mit Kräuterdip
  • gegrillte Maiskolben und gegrilltes Gemüse

Dessert

  • Mousse au Chocolat hell, dunkel oder weiß
  • Stracciatella-Mousse
  • Joghurt-Limetten-Mousse
  • Panna Cotta mit Himbeermark
  • Bayrisch Crème mit frischen Früchten
  • Tiramisu mal anders mit frischen Beeren
  • Schokoladenbrunnen mit Obstspießen

Ansprechpartner

Marcel Küffner

Marcel Küffner
Inhaber

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Weipertstraße 41
74076 Heilbronn

07131 / 610 -1905

Stephanie Singer

Stephanie Singer
Hochzeitplanerin IHK-geprüft

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WeiterdenkenQualität, die sich außerhalb der Küche fortsetzt.